Intéressé par retrouver la ville de ses origines, Maxence Taloc a fait appel aux services de l’agence Century 21 Ouest Commerces situé à Brest pour concrétiser son projet de reprise d’un restaurant. Après de longues démarches, la brasserie Rosalie a ouvert ses portes le 3 mai 2023, rue Algésiras.
L’origine du projet de reprise d’entreprise
Le nouveau propriétaire de la brasserie Rosalie se nomme Maxence. Il est âgé de 28 ans et sa carrière professionnelle dans la restauration est déjà solide : il était auparavant directeur d’une brasserie parisienne.
Mais après quelques années passées en Île-de-France, Maxence a souhaité retrouver ses origines et les terres de sa famille, en Bretagne et plus précisément dans le Finistère. Après avoir observé ses parents tenir un bar tabac durant sa jeunesse, Maxence a pour objectif d’entreprendre à son tour à Brest.
Son projet : proposer un bistrot de quartier, un lieu idéal pour boire un verre ou pour manger une bonne cuisine française traditionnelle. Sa carte sera composée de certains plats qu’il aura découvert par l’intermédiaire de sa grand-mère, à qui il rendra hommage en associant son nom (Rosalie) à la brasserie.
L’accompagnement de Century 21 Ouest Commerces
Si le restaurateur a une idée précise de la carte qu’il va proposer, et de la ville dans laquelle il veut s’installer, il ne dispose pas de locaux pour installer son activité. Pour l’aider dans ses recherches, Maxence sollicite l’accompagnement de notre équipe, située à Brest.
Après avoir exposé son projet à notre conseiller, notre équipe parvient à lui proposer des locaux qui suscitent son attention et son intérêt : les locaux du restaurant « Monsieur, Madame », situé dans le quartier des halles Saint-Louis à Brest. La localisation plaît tout particulièrement à Maxence, qui apprécie le côté « petit village au coeur d’une grande ville » de ce quartier.
De surcroît, ces anciens locaux abritaient également une activité de restauration, ce qui permet à Maxence de se projeter rapidement dans la configuration et la disposition de son futur bistrot. Le 15 mars 2023, Maxence devient le propriétaire des locaux pour finaliser l’installation de la brasserie Rosalie, rue Algésiras à Brest.
La brasserie en question ouvrira ses portes un peu moins de deux mois plus tard : des travaux de rénovation ont été entrepris, avec notamment l’installation de banquettes rouges en velours qui ne sont pas sans rappeler le bistrot parisien dans lequel Maxence a fait ses armes. Grâce à sa surface de 80 m2, la brasserie Rosalie propose 35 couverts.
L’établissement est ouvert du mardi au samedi, de 10h à 23h30 pour le mardi et mercredi, jusqu’à 1h du matin du jeudi au samedi.
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Comme Maxence, lancez-vous dans une toute nouvelle aventure professionnelle : toute notre équipe Century 21 Ouest Commerces à Brest accompagne les entrepreneurs dans le Finistère. Restauration, magasin ou startup … nous disposons d’une grande variété de locaux commerciaux et de fonds de commerce à vous présenter, tout en ayant une équipe expérimentée, composée d’anciens entrepreneurs pour vous guider.
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